2年ぶりに梅干しを漬ける。 こんなに簡単でいいのかな？ 梅干しと同時に梅漬けもやってみる。 レシピ見ただけだけど、梅漬けってこんなに簡単なの？ そして １個だけ熟し過ぎてる梅があったので、それは梅酒に。 たった１個でも梅酒になることを証明したくて…

数日前から梅と一緒に紫蘇も干してましたが、 今日の灼熱地獄のようなお天気で完全に乾きました。 本当に今日の東京は暑い。 乾いた紫蘇はフープロではなく、料理バサミで粗微塵にして、 自家製ゆかりの完成。 市販のゆかりの様に、綺麗な粉末にするのもいい…

三日三晩干した、梅干し。 そして、梅酢も琺瑯便ごと干して紫外線で消毒。 梅酢は濾したら、真紅色が輝いて眩しい！ 梅干しはこちらの２種類にしました。 干してから梅酢に漬けたウェットタイプ 干したままのドライタイプ 試食してみたら、始めマイル…

8月1日に入って、ようやく梅雨明けです。 こんな長い梅雨は初めて。日本はモンスーン化してきている気がします。 そして、今日は8月7日立秋。 時間が取れなくて、やっと今日から干します。 土用干しならぬ、立秋干し。 ウチには、ざるがそんなにないので、ど…

今年は異常な長梅雨。 お部屋の木製家具にカビが出てしまうほど！ もう7月29日なのに、まだ梅雨明けしません・・・。 紫蘇を漬け込んでから、ちょうど1ヶ月。 ちょっと梅が心配になって、封を開けてみました。 おぉぉぉぉぉ！ 真紅の綺麗な梅酢ができてる。 …

梅にしっかり重石をしてたと思ったら、甘かった様で カビてしまい、そこから治療して しっかりと梅酢が出てきました。 重石のお皿を超えるくらいの梅酢！ さぁ、紫蘇をつけましょう。 灰汁が手についてなかなか落ちないよ、と言われてましたが それほどでも…

前回のカビが生えた件から１週間、しっかり寝かせました。 梅酢が沢山出てきて、氷砂糖も完全に溶けています。 いい香りがする〜。 よかったー！ 焼酎の殺菌力ってすごいな。 3回目の氷砂糖を投入して、重石して「頑張ろうね！」と声かけて、またじっくり寝…

梅干しを漬けてから3日くらいたち、2回目の氷砂糖を入れようと重石を外したら、 思ってたよりも、梅酢が出てないし氷砂糖も溶けていない。 そして・・・ 一つの梅にほわぁっと白い物が。 カビが発生している！ やっぱりな〜 初めて何かをする時って、すんな…

梅雨入りと同時に梅干し作り。今年こそは、母直伝の梅干しを作る！と意気込んだものの、母からレシピを聞いたら材料が足りず、買い出し。 塩と梅だけじゃないのね！←ど素人の思考 （塩と梅だけもあるけど、母は違うらしい） やっと今日仕込みました。重しが…