梅干し日記：紫蘇を漬ける

梅にしっかり重石をしてたと思ったら、甘かった様で

カビてしまい、そこから治療して

しっかりと梅酢が出てきました。

重石のお皿を超えるくらいの梅酢！

さぁ、紫蘇をつけましょう。

灰汁が手についてなかなか落ちないよ、と言われてましたが

それほどでもなかったです。

今回も、梅たちに「頑張ろうね」と一言声かけて。

重石をしっかり載せて、梅雨明けまでしっかり漬け込みます。

綺麗な真紅の梅酢が出来上がりますように。